Ингредиенты для индустрии напитков

Натуральные ароматизаторы модификаторы вкуса и аромата алкогольных и безалкогольных напитков.

Серия «Лепестки роз» и «АТ-60»

Назначение

Натуральные ароматизаторы производства НПП «Технофильтр»  используются в пищевой промышленности  и назначены для умягчения и развития полноценного водочного вкуса и аромата водок и для облагораживания органолептических свойств ликероводочных и винных изделий, бренди, виски, рома, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.  Ароматизаторы позволяют повышать класс водки.

Натуральные ароматизаторы приготовлены на основе микрофильтрата эфирного розового масла, дистиллята ржи и пшеницы с использованием баромембранных процессов. Получаемый продукт практически свободен от парафинов, терпенов и ряда других микропримесей.

Профиль вкуса и аромата слабоалкогольных и безалкогольных напитков, произведенных с добавкой ароматизаторов серии «Лепести роз» и  «АТ-60» смягчается и гармонизируется, исчезают спиртовые тона, другие нежелательные привкусы и запахи. При использовании в напитках, приготовленных на подсластителях, устраняется или смягчается специфический привкус подсластителя, округляется букет и вкус.

Органолептическая оценка напитков, произведенных с ароматизаторами и выдерживаемых в контролируемых условиях в течение срока хранения, показала органолептически значимое развитие гармоничного вкуса и аромата и их стабильность  в течение всего срока хранения.

Технические и органолептические характеристики ароматизаторов

Способ применения и дозировки

Дозировки применения ароматизаторов для водок и ЛВИ:

«Лепестки роз-10» - ≈ 0,00010% к массе готового продукта

«Лепестки роз +» - ≈ 0,00008% к массе готового продукта

«АТ-60» - ≈ 0,00004-0,00005% к массе готового продукта

Дозировка ароматизатора в производственных условиях осуществляется в соответствии с нормативной и технической документацией на конкретный вид продукции или определяется экспериментально. Ароматизаторы полностью растворяются в воде и спирте без осадка.

Рекомендации по внесению (апробация)

Расчетное количество ароматизатора (1 - 0,8 мл для серии «Лепестки роз» или 0,4-0,5 мл для «АТ-60) растворяют в 1000 мл (1 л) этилового ректификованного спирта до получения прозрачного раствора,  далее 1 мл полученной суспензии разбавляется в 1 литре водки или 0,5 мл на бутылку 0,5л.

Порядок внесения в водочный купаж

Необходимое количество ароматизатора предварительно растворяют в 1л этилового ректификованного спирта, после чего полученную смесь растворяют в 100 л купажируемого напитка. Полученный раствор рекомендуется вносить  через верхний люк в купажную емкость с напитком (водно-спиртовой смесью) до обработки на картриджах с серебросодержащим активированным углем. Перемешивание осуществляют в соответствии и используемой на предприятии технологией. Ароматизатор можно вносить в купаж отдельно или совместно с другими ингредиентами. Полная ассимиляция происходит через 2 часа после внесения  модификатора.

В настоящее время ароматизаторы серии «Лепестки роз» внесены в рецептуру на предприятиях отрасли в России и за рубежом. Среди них: ООО «Кристалл» г.Ульяновск, ЗАО "Веда", ОАО «Владалко», ОАО "Исток" г. Беслан, ОАО "Байкалфарм" г.Улан-Удэ, Старооскольский ЛВЗ "Люкс", ЗАО «РООМ» г.Нижний Новгород, ОАО «Уржумский спиртоводочный завод», ООО ЛВЗ «Байкальский Кедр» г.Иркутск, АВ «Стумбрас» Литва и другие. Водка «Исток премиальная», производимая ОАО «Исток» (г. Беслан) с использованием ароматизатора «Лепестки роз», получила Гран-при на Международном конкурсе «United vodka - 2008» в Каннах (Франция).

Законодательные разрешения

Натуральные ароматизаторы серии «Лепестки Роз» производятся по ТУ 9145-008-10471723-05. Свидетельство о государственной регистрации № 77.99.88.009.E.054298.12.11 от 29.12.2011

Натуральный ароматизатор «АТ-60»  производятся по ТУ 9145-031-10471723-2010. Свидетельство о государственной регистрации №RU.77.99.26.009.Е.002667.11.10 от 12.11.2010г.