Квас

Фильтрация кваса

Производство кваса происходит в несколько этапов: приготовление сусла, брожение, купажирование, фильтрация и розлив. Основным сырьем для производства кваса является солод. Квасное сусло производят из него или же из специальных концентратов. В квасное сусло для брожения добавляются дрожжи, которые удаляются после охлаждения кваса (процесс купажирования и фильтрации). Затем квас пастеризуется, чтобы в нем не осталось нежелательных микробов. Так выглядит стандартная процедура изготовления кваса.

Фильтрация кваса применяется в промышленном пивоварении и используется для увеличения срока хранения продукта. Квас фильтруют от остатков дрожжевых и бактериальных клеток, взвешенных частиц, различных мутеобразующих примесей.  При этом используются намывные кизельгуровые фильтры, фильтр-прессы, сепараторы, а также фильтрующие элементы патронного типа (картриджи).

Нефильтрованный (неосветленный) квас хранится всего лишь несколько суток, осветленный - до 7 суток, профильтрованный от дрожжей бутилированный квас отличается большим сроком реализации - до 60 суток.

Основные применения патронной микрофильтрации при производстве кваса

 ПОДГОТОВКА ГАЗОБРАЗНЫХ СРЕД (углекислоты, азота, воздуха)

Фильтрация  газообразных сред широко используются при производстве пива на различных стадиях технологического процесса.

Подготовка газообразных сред осуществляется в режиме каскадного фильтрования.

Краткая спецификация мембранных стерилизующих фильтроэлементов ООО НПП «Технофильтр», используемых на финишных стадиях фильтрации газообразных сред.

Марка	Материал мембраны	Размер пор (мкм)	Свойства	Примечания
ЭПМ.Ф4	фторопласт-4 (PTFE- тефлон)	0,2	Гидрофобный, рабочая температура – до 100°С	Для стерилизующей фильтрации воздуха и газовых сред, фильтр «дыхания» емкостей
ЭПМ.Ф	фторопласт Ф42Л гидрофобный	0,25;0,45;0,65; 0,8	Гидрофобный, рабочая температура – до 80°С	Для финишных стадий фильтрации воздуха и газовых сред, «дыхание» емкостей

В зависимости от производительности и давления в системе подбирается марка фильтродержателя для газовых сред марки ДС-В.  Узнать больше.

ТРАП-фильтрация кваса, осветление.

Трап-фильтрация  после кизельгурового фильтра - это система позволяющая не использовать фильтр-пресс, в которой фильтрация проводится в закрытом  корпусе с минимальными потерями углекислоты и препятствует контакту продукта с воздухом, сохраняя вкусовые качества напитка. При этом значительно  снижаются  потери  продукта и трудоемкость процесса. Этот способ  широко  применяется в России (в том числе крупными пивными  корпорациями).  Он  позволяет  существенно снизить затраты на расходные   материалы  (по  сравнению  с  фильтр-картоном)  и  расходы связанные с потерями продукта. Система как правило состоит из фильтродержателя (см. ниже) с комплектом патронных фильтрующих элементов.

Фильтрующие элементы для эффективной и экономичной трап-фильтрации.

ПРЕДСТАВЛЯЕМ патронный фильтрующий элемент марки ЭПВг.П для высококачественной трап-фильтрации с возможностью многократной промывки и регенерации. Узнать больше.

ХАРАКТЕРИСТИКИ	ПРЕИМУЩЕСТВА
100% химически стойкий полностью полипропиленовый фильтр с отличными эксплуатационными характеристиками.	Широкая химическая совместимость (pH 1-14). Прекрасная термическая стойкость (до 90°С). Более длительный срок службы благодаря увеличению площади поверхности (гофрированный).
Высокая эффективность удержания микрочастиц (98-99.5%)	Выпускается с широким диапазоном рейтингов от 0,5 до 20 мкм.
Усиленная конструкция, стабильная матрица.	Надежное сохранение целостности фильтра в жестких условиях эксплуатации Выдерживают стерилизацию паром в линии, многократные промывки противотоком и все виды санитарно-химической обработки
Нетоксичны.	Прошли широкие испытания и сертифицированы для применения в пищевой промышленности, производятся в соответствии с сертифицированной системой менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO 9001:2008)

Эксплуатационные характеристики

Фильтрация сахарного сиропа.

Фильтрация сахарного сиропа применяется с целью удаления механических включений, осветления и обеспложивания. Система как правило состоит из фильтродержателя типа ДС  (см. ниже) или фильтрационной установки УПФ с комплектом патронных фильтрующих элементов. В зависимости от необходимой степени фильтрации система может включать несколько ступеней очистки (вплоть до получения стерильного сиропа с использованием мембранной патронной фильтрации).

Фильтрующие элементы для удаления механических примесей.

Предлагаем патронный фильтрующий элемент марки ЭПНС из нержавеющей сетки с возможностью многократной промывки и регенерации. Узнать больше.

ХАРАКТЕРИСТИКИ	ПРЕИМУЩЕСТВА
100% химически стойкий фильтр с отличными эксплуатационными характеристиками.	Широкая химическая совместимость (pH 1-14). Прекрасная термическая стойкость (до 200°С цельнометаллические). Более длительный срок службы благодаря увеличению площади поверхности (гофрированный). Выпускается с широким диапазоном рейтингов от 5 до 100 мкм.
Усиленная конструкция.	Надежное сохранение целостности фильтра в жестких условиях эксплуатации Выдерживают стерилизацию паром в линии, многократные промывки противотоком и все виды санитарно-химической обработки

НПП «Технофильтр» представляет типоряд фильтродержателей из нержавеющей стали AISI 304 и AISI 316L модельного ряда ДС. В зависимости от  производительности подбирается фильтродержатель на необходимое количество и высоту фильтрующих элеменов.

Отличительные особенности ДС модельного ряда ДС-1, ДС-5, ДС-8

• Высокое качество отделки наружных и внутренних поверхностей.

• Доступность внутренних полостей для осмотра и промывки.
• Отсутствие скрытых и труднодоступных полостей за счет дополнительного сепаратора облегченной формы.
• Отсутствие застойных зон.
• Полное опорожение жидкости через сливные краны.
• Повышенная точность и чистота обработки посадочных отверстий под адаптеры и поверхностей под уплотнительные элементы обеспечивает высокую герметичность границ раздела сред (исходная среда/фильтрат/внешняя среда).
• Упрощенный монтаж на месте использования за счет шарнирного соединения патрубков к основанию. Укомплектован манометрами для контроля гидравлического сопротивления.

Марка	Кол-во элементов и их высота, мм	Габаритные размеры, мм	Макс. раб. давление, МПа	Условный проход, мм	Тип адаптера, мм
ДC-5-А(Д)-500П	5х500	475х270х1040	0,6	40	44,5/56
ДC-5-А(Д)-750П	5х750	475х270х1290	0,6	40	44,5/56
ДC-5-А(Д)-1000П	5х1000	475х270х1540	0,6	40	44,5/56
ДC-8-А(Д)-500П	8х500	640х395х1145	0,6	50	44,5/56
ДС-8-А(Д)-750П	8х750	640х395х1395	0,6	50	44,5/56
ДС-8-А(Д)-1000П	8х1000	640х395х1645	0,6	50	44,5/56
ДС-18-А-500П	18х500	789х490х1119	0,6	80	44,5
ДС-18-А-750П	18х750	789х490х1369	0,6	80	44,5
ДС-18-А-1000П	18х1000	789х490х1619	0,6	80	44,5
ДС-24-А-1000П	24х1000	667х592х1714	0,6	80	44,5
ДС-29-А-1000П	29х1000	667х592х1714	0,6	80	44,5

КОНТРОЛЬНАЯ фильтрация кваса перед розливом
:

Данная схема не гарантирует  стерильность продукта. Даже при использовании стерильного картона, стерильность гарантируется только на выходе из фильтра.  При прохождении продукта через фарфас и трубопроводы до линии розлива происходит вторичное осеменение.

Компания «Технофильтр» рекомендует использовать дополнительную стадию фильтрации - КОНТРОЛЬНУЮ фильтрацию перед розливом. Контрольная фильтрация позволяет задерживать посторонние частицы и бактерии, тем самым существенно увеличивает срок хранения «живого» пива.

Предлагаемая схема:

или схема с заменой фильтр-пресса на патронный трап-фильтр:

Фильтрующие элементы для фильтрации перед розливом

Представляем патронный фильтр марки  ЭПВ.С для высококачественной фильтрации с возможностью многократной промывки и регенерации.

Глубинный гофрированный фильтропатрон с большой площадью поверхности  и низким сопротивлением к потоку на основе микростекловолоконного материала. Эффективность фильтрации (практически на уровне мембранного фильтроэлемента) достигается высокой адсорбционной способностью стекловолокна в сочетании с повышенной  грязеемкостью фильтрующего материала. Узнать больше о ЭПВ.С.

 Эксплуатационные характеристики

ПРЕДСТАВЛЯЕМ патронный фильтр нового поколения на основе полиэфирсульфоновой мембраны марки ЭПМ.ПС специально созданный для обеспложивания (стерилизующей фильтрации)  с возможностью многократной промывки, стерилизации  и регенерации. Узнать больше.

ХАРАКТЕРИСТИКИ	ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ
В основе фильтра – надежная гофрированная мембрана из полиэфирсульфона с отличными эксплуатационными характеристиками	Широкая химическая совместимость (pH 1-14) Прекрасная термическая стойкость (до 100°С по воде) Низкая способность к связыванию белков и протеинов Более длительный срок службы благодаря увеличению площади поверхности до 0,76 м2/250мм
Высокая эффективность удержания бактерий и микроорганизмов (99.98%)	Выпускаются с размерами пор 0,65, 0,45 и 0,2 мкм. Гарантированное удаление дрожжевых клеток, плесневых грибов и бактерий до розлива в бутылки.
Ярко выраженная асимметричная структура пор и увеличенная общая пористость мембраны	Высокая скорость фильтрации и небольшое дифференциальное давление обеспечивает экономичную фильтрацию.
Усиленная конструкция, более длительный срок службы	Надежное сохранение целостности фильтра в жестких условиях эксплуатации. Выдерживают стерилизацию паром в линии, многократную щелочную промывку и все виды санитарно-химической обработки.
100% контроль для гарантии качества, тестирование целостности	Микробиологическая надежность-проскок задержанных частиц и микроорганизмов исключается. Гарантия целостности и эффективной работы изделия. Могут быть проверены специальным тестом на целостность в процессе работы.
Нетоксичны, апирогенны	Прошли широкие испытания и сертифицированы для применения в пищевой промышленности, производятся в соответствии с сертифицированной системой менеджмента качества ISO 9001:2008.

Эксплуатационные характеристики

По желанию заказчика на базе многопатронных фильтродержателей выпускаются фильтрационные установки типа УПФ.Р и УПФ.А, рассчитанные на различную производительность (от 0,5 до 16,0 м³/ч и более), в том числе с различной степенью автоматизации. НПП "Технофильтр"  осуществляет проектирование, изготовление и комплектацию установок в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика. Установки компактны, мобильны, просты в эксплуатации. Они могут быть смонтированы стационарно по месту, на раме или на подвижной тележке. Установки состоят из нескольких узлов фильтрации, полностью укомплектованы (насосный агрегат, измерительная и запорная арматура, трубопроводы и т.д.) и готовы к эксплуатации.

Система фильтрации пива с блоком очистки моющих растворов применяется в пищевой промышленности при производстве напитков и предназначена для фильтрации алкогольных и безалкогольных напитков.

 Комплектация:

• блок фильтрации кваса (два фильтродержателя марки ДС из нержавеющей стали в комплекте с манометрами на несколько фильтрующих элементов);
• блок фильтрации моющих растворов (два фильтродержателя марки ДС из нержавеющей стали на несколько фильтрующих элементов); промывка отдельно каждого каскада в прямом и обратном направлении, это позволяет проводить регенерацию более эффективно и значительно продлить срок службы фильтров.
• трубопроводы обвязки, запорная арматура.