контактный телефон +7 (4922) 47-47-41
О компании Продукция Применения Качество Сервис Статьи Новости Контакты Обратная связь

Вино, фильтрация вина

Фильтрация вина - это многоступенчатый производственный процесс, при котором от виноматериала отделяются  механические взвеси, муть, дрожжевой осадок, оклеивающие вещества, винный камень, микроорганизмы и другие вещества, влияющие на стойкость и органолептические характеристики готовой продукции.

В зависимости от технологической схемы, типа вина, способа микробиологической стабилизации, производительности (мощности предприятия) на определенных этапах производства вина используются различные типы фильтрации.

НПП "Технофильтр" производит оборудование и фильтрующие элементы патронного типа (картриджи), которые используются на всех основных стадиях подготовки виноматериала, а также для фильтрации технологических сред (вода, воздух, газы, пар).

Мембранная фильтрация широко применяется на предприятиях вторичного виноделия.

Основные применения патронной мембранной фильтрации в виноделии

  • Обеспложивающая фильтрация (отделение микроорганизмов из предварительно отфильтрованного вина) в условиях холодностерильного розлива.
  • Удаление остаточной опалесценции в условиях «горячего» розлива.
  • Тонкая (стерилизующая) фильтрация промывочной воды и моющих растворов.
  • Стерилизующая фильтрация воздуха, углекислоты, фильтры «дыхания емкостей».

Необходимые условия для безупречной финишной мембранной фильтрации

  • Тщательная предварительная подготовка виноматериала.
  • Предварительная фильтрация вина через фильтр-пресс с высококачественным картоном.
  • Наличие стерильных сервисных сред.
  • Подготовленные обеспложенные емкости, оснащенные фильтрами для стерильного дыхания.
  • Тщательная стерилизация оборудования и всех материалов, находящихся в контакте с вином.
  • Высокий уровень санитарно-гигиенического состояния производства.

Мембранная фильтрация – самый распространенный метод достижения микробиологической стабилизации напитков без использования химикатов или нагрева. В качестве альтернативы пастеризации холодная стабилизация сохраняет аромат, вкус и тонкую структуру вина.

Мембранные фильтры типа ЭПМ обеспечивают абсолютное удержание микроорганизмов, вызывающих порчу вина. Фильтры тонкой очистки типа ЭПВ, обладающие высокой грязеемкостью и ресурсом, обеспечивают отличную защиту мембранного элемента и увеличение срока его работы.

Патронный мембранный фильтр для стерильной фильтрации нового поколения марки ЭПМ.ПС

Представляем патроннный фильтр нового поколения на основе полиэфирсульфоновой мембраны марки ЭПМ.ПС, специально созданный для обеспложивания вина и пива с возможностью многократной промывки, регенерации и стерилизации.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ
В основе фильтра – надежная гофрированная мембрана из полиэфирсульфона с отличными эксплуатационными характеристиками
  • Широкая химическая совместимость (pH 1-14).
  • Прекрасная термическая стойкость (до 100°С по воде).
  • Низкая способность к связыванию белков и протеинов.
  • Более длительный срок службы благодаря увеличению площади поверхности до 0,76 м/250мм.
Высокая эффективность удержания бактерий и микроорганизмов (99.98%)
  • Выпускается с размерами пор 0,65, 0,45 и 0,2 мкм. Гарантированное удаление дрожжевых клеток, плесневых грибов и болезнетворных бактерий до розлива в бутылки.
Ярко выраженная асимметричная структура пор и увеличенная общая пористость мембраны
  • Высокая скорость фильтрации и небольшое дифференциальное давление сокращают финансовые затраты.
Усиленная конструкция, более длительный срок службы
  • Надежное сохранение целостности фильтра в жестких условиях эксплуатации.
  • Возможность многократной стерилизации обеспечивает экономичную эксплуатацию.
100% контроль для гарантии качества, тестирование целостности
  • Микробиологическая надежность-проскок задержанных частиц и микроорганизмов исключается.
  • Гарантия целостности и эффективной работы изделия. Могут быть проверены специальным тестом на целостность в процессе работы
Нетоксичны, апирогенны
  • Прошли широкие испытания и сертифицированы для применения в пищевой промышленности, производятся в соответствии с сертифицированной системой менеджмента качества ISO 9001:2008

Эксплуатационные характеристики

  • Максимальная рабочая температура - 90°С при 0,20 МПа
  • Максимальный перепад давления - 0,5 МПа при 20°С, 0,20 МПа при 80°С
  • Промывка горячей водой (не менее 50 циклов) - 90°С, 30 мин
  • Стерилизация паром (не менее 20 циклов) - 121°С, 30 мин

Эффективная предфильтрация

На большинстве линий розлива используется двухкаскадная схема фильтрации вин.

Комбинация «предфильтр - финишный фильтр» повышает надежность технологического процесса, обеспечивает максимальную производительность и экономичность системы фильтрации.

Для высококачественной предфильтрации наша компания рекомендует глубинные гофрированные многократно регенерируемые фильтропатроны марки ЭПВ.С, ЭПВ.СЦ и ЭПВг.П.

Рекомендуемые варианты для предварительной фильтрации перед мембранными фильтроэлементами

Финишный мембранный фильтр ЭПМ.ПС-045 ЭПМ.ПС-065
Обычная защита ЭПВг.П-100 или ЭПВ.СЦ-300/100 ЭПВг.П-150
Интенсивная защита (для холодностерильного розлива) ЭПВ.С-050 или ЭПВг.П-065 ЭПВ.СЦ-300/080 или ЭПВг.П-100

Краткая спецификация глубинных фильтроэлементов, используемых на предварительных и финишных стадиях фильтрации вин

Марка Фильтрующий материал Эффективность удержания, мкм Тип укладки фильтрующего материала, свойства Краткая характеристика
ЭПВ.С микростекловолокно 0,5 гофрированный гидрофильный Стабильная жесткая матрица, химически стоек в кислотной, щелочной и спиртовой средах, абсолютная удерживающая способность, многократно регенерируемые, повышенные грязеемкость и ресурс. Рабочая температура до 90°С. Может использоваться как финишный фильтр при горячем розливе.
ЭПВ.СЦ стекловолокно/целлюлоза/полипроиплен 0,8; 1,0 гофрированный гидрофильный Стабильная матрица, высокая удерживающая способность, повышенный грязеемкость и ресурс.
ЭПВг.П 100% химически стойкий полипропилен 0,5; 0,65; 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 5,0; 10,0; 20,0 гофрированный гидрофильный Стабильная жесткая матрица, высокая эффективность удержания частиц, многократно регенерируемые, рабочая температура до 90°С. Может использоваться как эффективный предфильтр и как финишный фильтр при горячем розливе и пастеризации.

КОМПЛЕКТАЦИЯ СИСТЕМ ФИЛЬТРАЦИИ

Фильтродержатели для жидких сред

НПП «Технофильтр» представляет типоряд фильтродержателей из нержавеющей стали 12Х18Н10Т модельного ряда ДС-5 и ДС-8

Отличительные особенности

  • Высокое качество отделки наружных и внутренних поверхностей.
  • Доступность внутренних полостей для осмотра и промывки.
  • Отсутствие скрытых и труднодоступных полостей за счет дополнительного сепаратора облегченной формы.
  • Отсутствие застойных зон.
  • Полное опорожение жидкости через сливные краны.
  • Повышенная точность и чистота обработки посадочных отверстий под адаптеры и поверхностей под уплотнительные элементы обеспечивает высокую герметичность границ раздела сред (исходная среда/фильтрат/внешняя среда).
  • Упрощенный монтаж на месте использования за счет шарнирного соединения патрубков к основанию. Укомплектован манометрами для контроля гидравлического сопротивления.

Фильтрационные установки

По желанию заказчика на базе многопатронных фильтродержателей выпускаются установки с ручным и автоматическим управлением типа УПФ.Р и УПФ.А, рассчитанные на различную производительность (от 0,5 до 12,0 м3/ч и более). НПП "Технофильтр" осуществляет проектирование, изготовление и комплектацию установок в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика.

Установки компактны, мобильны, просты в эксплуатации. Они могут быть смонтированы стационарно по месту, на раме или на подвижной тележке. Установки состоят из нескольких узлов фильтрации, полностью укомплектованы (насосный агрегат, измерительная и запорная арматура, трубопроводы и т.д.) и готовы к эксплуатации.

Автоматический прибор TECHNOCHECKТМ mini для проведения экспресс-тестов целостности мембранных фильтроэлементов и систем, используемых в производстве напитков.

Подробная информация о приборе здесь.


Наверх